Sapore: leggermente fruttato con retrogusto erbaceo.
Colore: giallo verdognolo con buona fluidità.
Profumo: di frutto acerbo, intenso e persistente con sentori aromatici.
Acidità: inferiore allo 0,5%.
Varietà delle olive: Frantoio, Leccino e Moraiolo.
Zona di origine: Bolgheri.